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Dizionario
B *Brovada È una radice-rapa di grandi dimensioni di forma sferica e cilindrica, di colore bianco con sfumature violacee, particolarmente adatta alla julienne. La raccolta inizia a settembre. Il nome,...
View ArticleDel maiale non si butta via nulla
La cucina tipica friulana è semplice e costruita su ingredienti poveri. È, com’è giusto che sia, lo specchio della sua terra. Prevalentemente montagnosa e quindi difficile da coltivare, se non...
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Una rapa che ama il vino
La brovada è una radice bianca con sfumature viola. Si raccoglie a settembre, ma si mangia in inverno. Piatto tipico friulano è prodotto Dop dal 2011 e nel suo disciplinare è descritto in dettaglio il...
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La polpetta nobile (di gusto)
Il crafùt o crafùs come il muset, la marcundela, il saùc e il linguale è uno di quei salumi nati per impiegare le parti meno nobili del maiale. Questi insaccati preparati con frattaglie di suino...
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